A hajdinapalacsintát füstölt lazaccal hagyományosan brit nemzeti ételként aposztrofálják, azonban egyesek szerint ez egy igencsak komoly tévhit, hiszen például Oroszországban is előszeretettel készítik, persze egy kis vodkával megbabonázva. Sőt, akadnak források, amelyek szerint hazánkban készítették először ezt az ételt, ők magyar specialitásként tartják számon.
Ahogyan a nevéből is kiszűrhető, csak hajdinalisztből készül, így teljes mértékben gluténmentes. A hajdinaliszt – révén enyhén mogyorós ízvilágú – telis tele van elemi rostokkal, így ez egy alacsony glikémiás palacsintaféle. Ideális ételnek bizonyul a szervezet tartós igénybevételét – például egy hosszú edzést – követően, hiszen szénhidráttartalmának köszönhetően feltölti a glikogén raktárakat, fehérje kapacitása révén beindítja az izmok regenerálódását, és ásványi anyagai segítségével pótolja az izzadással elvesztett elektrolitokat. Természetesen érdemes előre elkészíteni ezt a tipikus tízperces ételt (öt perc előkészület, öt perc elkészítés, a mosogatás már egy másik történet).
Hozzávalók:
- 150 gramm hajdinaliszt
- 1 tojás
- 1 deciliter félzsíros tej
- 2 deciliter víz vagy szódavíz
- 30 gramm olvasztott vaj
- 200 gramm füstölt lazac
Elkészítése:
A lazac kivételével a többi alapanyagot csomómentesre keverjük. Felforrósított serpenyőben tetszés szerinti méretű és vastagságú palacsintákat készítünk. A palacsintákat a lazaccal töltjük meg, vagy mérettől függően halmozzuk. A tésztához sót nem adunk, hiszen a hal elég ízes, így nincs további fűszerezésre szükség. Az ételhez nagyon jól illik a citrus saláta vagy csak egyszerűen tejföllel turbózzuk meg.
Az energiabomba tartalma:
- Energia: 197 kalória
- Fehérje: 9 gramm
- Szénhidrát: 15 gramm (ebből cukrok 0,5 gramm)
- Zsír: 12 gramm (ebből telített 2,6 gramm)
- Só: 0,5 gramm
A hajdina egy gyógynövényként alkalmazott, gabonaként kezelt keserűfűféle. A középkor óta ismert és Európa szinte összes konyhájában gyakorta főzött növény a XXI. század népbetegségének, a lisztérzékenységnek köszönhetően jött újra divatba. A hajdina különösen gazdag vasban, cinkben és szelénben, ezenfelül számos antioxidánst tartalmaz.
Teljes kiőrlése révén előnyös az érrendszer egészségének megőrzésében, valamint segít hatékonyabbá tenni a diétát, sportolók esetében a versenysúly fenntartását. Fontos, hogy a hajdinalisztet ne keverjük másfajta liszttel (ezt sokan teszik a palacsintatészta egyszerűbb elkészítése okán).
Szóval egy kiadós kerékpározásból, futásból vagy éppen úszásból hazatérve fantasztikus energiabomba a hajdinapalacsinta füstöltlazaccal. Azonban, ha még mindig a vodkás változaton agyalunk, azt sportolóként gyorsan felejtsük is el…